Масло кунжутное — полезные и опасные свойства

Химический состав и лечебные свойства кунжутного масла

Масло из семян кунжута относится к жирным базовым маслам и обладает высокой пищевой ценностью. Благодаря богатейшему составу оно с успехом применяется не только в кулинарии, но и в фармакологии, косметологии и народной медицине.

Растение кунжут на латыни Sesamum indicum, поэтому на Востоке его называют сезам.

Химическая формула сезамового масла содержит органические жирные кислоты, среди которых основное место занимают:

• линолевая. Нормализует процессы роста и развития жизненно важных органов и систем, регулирует гормональный баланс;
• стеариновая. В организме преобразуется в олеиновую кислоту и предотвращает повышение уровня вредного холестерина, защищает от развития атеросклероза;
• олеиновая или Омега-9. Относится к ненасыщенным жирным монокислотам, повышает эластичность кровеносных сосудов и препятствует образованию тромбов;
• пальмитиновая. Способствует усвоению кальция и регулирует процесс пищеварения, поддерживает работу иммунной системы;
• линоленовая или Омега-6. Оказывает на клетки организма мембранопротекторное воздействие, регулирует деятельность надпочечников.

Кроме органических кислот в масле из семян кунжута присутствуют следующие витамины:

• Е (токоферол). Обладает мощными антиоксидантными свойствами, способствует длительному поддержанию молодости и красоты кожи;
• А (ретинол). Необходим для нормального развития и функционирования всех органов и тканей организма, обеспечивает нормальное формирование эпителия;
• D (холекальциферол). Способствует усвоению магния и кальция, необходимых для развития костей и зубов, регулирует содержание в крови фосфора и его соединений;
• В1 (тиамин). Преобразует углеводы в глюкозу, стимулирует усвоение жиров и белков. Участвует в деятельности мышечной системы;
• В2 (рибофлавин). Его ещё называют витамином роста, так как именно рибофлавин способствует нормальному метаболизму белков, жиров и углеводов;
• В3 (ниацин). Входит в состав трёхсот различных ферментов и участвует во всех обменных процессах в организме человека;
• С (аскорбиновая кислота). Обеспечивает нормальную работу иммунной системы, участвует в образовании эритроцитов и синтезе коллагена.

В минеральном составе кунжутного масла содержатся следующие микро- и макроэлементы:

• железо. Необходимо для хранения и транспортировки кислорода и утилизации углекислого газа, участвует в процессе кроветворения;
• цинк. Поддерживает здоровье и привлекательный внешний вид кожи, волос и ногтей. Стимулирует выработку гормонов и регенерационные процессы в клетках;
• фосфор. Участвует во всех биохимических реакциях организма и жировом обмене, обеспечивает нормальный рост костной и зубной ткани;
• калий. Стимулирует деятельность выделительной, костно-мышечной и сердечно-сосудистой систем, поддерживает оптимальное внутриклеточное давление;
• кремний. Укрепляет иммунитет, обеспечивает антиоксидантную защиту, участвует в образовании соединительной ткани и скреплении между собой волокон коллагена и эластина;
• никель. Принимает участие в формировании главных элементов клетки, активизирует жировой обмен, обеспечивает клетки кислородом;
• магний. Необходим для расщепления глюкозы, организации процесса распада и выведения из организма токсинов. Способствует лучшему усвоению витамина С;
• медь. Находится в составе основных ферментов, необходима для защиты организма от негативного воздействия свободных радикалов;
• марганец. Его содержание влияет напрямую на работу нервной системы, так как этот элемент принимает участие в синтезе нейромедиаторов;
• кальций. Тесно связан с холекальциферолом и необходим для поддержания здоровья костной ткани. Также участвует в процессах свёртывания крови и сокращения мышц.

Помимо витаминов, органических жирных кислот и микроэлементов масло семян кунжута содержит лигнаны сезамина, сезамолин, бета-ситостерин, лецитин, бетаин, фитин, ресвератрол, фосфолипиды и фитостеролы.

Как кунжутное масло воздействует на женский организм

На Востоке и в Древней Греции масло из семян кунжута считалось «женским» маслом. Из-за высокого содержания антиоксидантов его регулярное употребление позволяет сохранить молодость и эластичность кожи.

Высокое содержание кальция в кунжутном масле позволяет предотвратить развитие остеопороза, который приводит к хрупкости костей. Врачи рекомендуют профилактический приём одной чайной ложки масла в день, а в случае диагностированного с помощью денситометрии заболевания приём можно увеличить до двух столовых ложек.

Денситометрия — это не требующий хирургического вмешательства и совершенно безопасный метод диагностики остеопороза. Такой анализ обладает высокой точностью выявления заболевания костной системы на ранних стадиях и необходим каждой женщине, достигшей возраста менопаузы.

Абсолютно уникальное воздействие на организм женщины оказывают лигнаны сезамина, содержащиеся в кунжутном масле. Эти полифенолы являются природной альтернативой женским гормонам эстрогенам, а их регулярное употребление позволяет нормализовать состояние женской гормональной системы.

Нерафинированное масло из семян кунжута защищает органы женской репродуктивной системы от развития онкологических заболеваний и тяжёлых симптомов предменструального синдрома. В период менопаузы лигнаны сезамина нормализуют эмоциональное состояние женщины и поддерживают эластичность кровеносных сосудов.

Полезные свойства сезамового масла для беременных женщин

Масло из семян кунжута является суперфудом для будущих мамочек, так как организм беременной женщины нуждается в кальции. Приём кунжутного масла в количестве одной чайной ложки в день обеспечивает нормальное формирование костной системы плода и защиту для опорно-двигательного аппарата матери.

Кроме того, оптимальное содержание в масле железа и незаменимых аминокислот способствует предотвращению развития анемии, которая опасна для будущего ребёнка кислородным голоданием мозга.

При вынашивании крупного плода в последнем триместре часто возникают мышечные спазмы, которыми сопровождается гипертонус матки. Такое состояние опасно и для здоровья матери, и для плода, так как может привести к преждевременным родам или выкидышу. Кунжутное масло содержит большое количество магния, устраняющего спазматическое состояние, поэтому его приём часто рекомендуют врачи-акушеры.

Полезно кунжутное масло и для кожи будущей мамы, так как беременность вызывает появление неэстетичных стрий (растяжек).

Стрии представляют собой микроскопические травмы эпидермиса и подкожной клетчатки, возникающие в результате резкого изменения веса при беременности. От них чрезвычайно сложно избавиться, поэтому лучше всего принять профилактические меры борьбы с этим дефектом.

Чтобы сохранить во время вынашивания ребёнка кожу тела гладкой и красивой, нужно как можно раньше начать использовать кунжутное масло в качестве питательного ухода. Для этого втирайте тёплое нерафинированное масло в кожу живота, груди, бёдер, спины и предплечий. Такой уход не только послужит эффективной профилактической мерой против некрасивых растяжек, но и придаст коже шелковистость и упругость.

Полезные свойства сезамового масла для мужского здоровья

Высокое содержание в масле из семян кунжута таких микроэлементов, как цинк и медь, полезно не только для женской гормональной системы, но и для мужской. Регулярный приём вкусного масла с ореховым ароматом способен заменить множество лекарственных препаратов, назначаемых для профилактики простатита и стимулирования процесса кровообращения в малом тазу. Разумеется, решение о замене фармацевтических препаратов следует принимать после консультации с врачом.

Уникальное сочетание полифенолов, витаминов группы В и ценных микроэлементов способствует повышению уровня качества спермы. Приверженцы народной медицины рекомендуют принимать кунжутное масло для активизации деятельности репродуктивной системы.

Для терапевтического эффекта принимать масло из кунжутных семян необходимо не менее полугода. Его можно пить натощак по столовой ложке утром и вечером, а можно использовать в составе заправки для овощного салата.

Кунжутное масло в детском питании

При отсутствии противопоказаний свежее нерафинированное масло из кунжутного семени очень полезно для детей. Его особенность заключается в том, что оно существенно повышает уровень усвоения витаминов из пищевых продуктов. Поэтому крайне полезно давать деткам одну или две чайных ложки в день натурального кунжутного масла, это снизит риск возникновения гиповитаминоза и дефицита микроэлементов.

Помните, что подвергать кунжутное масло нагреванию ни в коем случае нельзя! Термическая обработка приводит к тому, что все полезные вещества исчезают и масло теряет своё лечебное действие.

Особенно полезен приём кунжутного масла для детей, страдающих от респираторных заболеваний и хронических бронхитов.

Калорийность кунжутного масла 899 ккал

Энергетическая ценность кунжутного масла (соотношение белков, жиров и углеводов):

Белки: 0 г. (0 ккал) Жиры: 100 г. (899 ккал) Углеводы: 0 г. (0 ккал)

Энергетическое соотношение (БЖУ): 0%/100%/0%

ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты – 42.5 г, НЖК – насыщенные жирные кислоты – 14.2 г.

В составе присутствует витамин E – 8.1 мг.

Полезные свойства для похудения

Кунжутное масло для похудения принимать можно внутренне и наружно.

Если регулярно использовать масло, то в организме происходит:

• очищение, т.к. кунжутное масло обладает хорошими антиоксидантными свойствами, которые препятствуют появлению раздражительности и нервозности, а имнено они являются основными причинами срыва и переедания, когда человек во время стрессовой ситуации начинает заедать его;
• активно подавляется аппетит, а все благодаря тому, что в состав масла входит растительная клетчатка, а у нее есть свойство разбухать в желудке и давать чувство сытости, так что о голоде человек надолго забывает;
• активная стимуляция обменных процессов;
• кунжутное масло позволяет легче переносить любую диету;
• процесс пищеварения значительно ускоряется;
• жировые отложения расщепляются;
• процесс обмена жиров и их активного сжигания, а все благодаря сезамину, который поступает в организм вместе с маслом;
• нейтрализация всех типов паразитов;
• вывод лишней жидкости, за счет чего уходит отечность;
• поддержка и стимуляция функций печени;
• наполнение питательными элементами: витаминами, микро и макроэлементами;
• налаживаются функции эндокринной системы, уровень сахара нормализуется;
• снижается чувство утомляемости;
• укрепляется нервная система;
• чистятся сосуды от холестериновых бляшек, а все благодаря тому, что масло выводит плохой холестерин;
• масло обладает легким слабительным эффектом, поэтому усиливается эффект очищения организма и легко избавления от ненужного баланса.

Кунжутное масло для похудения принимать можно внутрь или использовать наружно в качестве средства для антицеллюлитного массажа помогает разгладить складки, убрать объемы и сделать кожу более упругой и эластичной.

Если употреблять по 20 г масла из кунжута и активно заниматься спортом, то мышечная масса быстрее увеличивается.

Возможный вред

Вред масло из семечек кунжута может принести только в том случае, если не соблюдать дозировку и злоупотреблять ним. При не контролированном приеме может наблюдаться аллергическая реакция, а также образовываться тромбы.

Противопоказания

Несмотря на все полезные свойства кунжутного масла, все же есть ряд противопоказаний к его употреблению:

• индивидуальная непереносимость;
• аллергическая реакция;
• склонность к тромбообразованию;
• варикозное расширение вен;
• во время беременности масло нельзя принимать, так как оно приводит к развитию гипокальциемии у плода, а подобное состояние провоцирует выкидыши;
• повышенной кислотности органов пищеварения;
• серьезных сбоях в работе почек;
• повышенная свертываемость крови.

Не рекомендуется принимать масло с продуктами, в составе которых присутствует аспирин и щавелевая кислота.

В каком виде выпускается

Масло кунжутное выпускается в продажу в нескольких видах:

• Нерафинированное холодного отжима. Этот вид считается одним из самых качественных, а все благодаря тому, что сырье для него не подвергается термической обработке и на него не оказывается никакого влияния химических веществ. Оно по цвету одно из самых красивых, ароматнее всех и вкусовые качества на высоте. В нем сохранены почти все полезные свойства. Стоимость бутылки в 500 мл 800 руб.
• Нерафинированное, но с предварительной обжаркой зерен. Масло изготавливается из обжаренных зерен, но само термической обработке не подвергается. В итоге продукт получается ярким и насыщенным с резким ароматом. Это неплохой вариант, но не всем он по вкусу. Цена от 500 руб.
• Рафинированное дезодорированное. Это некачественный продукт, так как не имеет никакого аромата, цвета и не приносит пользы. Его стоимость варьируется в пределах 300 руб.
• Темное. Это масло получают не из светлых семян, а из черных сезамовых. Этот вид растения считается самым редким, поэтому и масло из него обойдется не дешево. Цена от 2000 руб.

Похудение с полезным маслом

Казалось бы, если масло содержит 899 ккал на 100 г, значит, оно не подходит для похудения. На самом деле, этот продукт помогает избавляться от лишних килограмм при правильном применении.

Прежде всего, употреблять кунжутное масло надо в малом количестве. В день достаточно 1-2 столовых ложки. А поскольку в ложке содержится 25 г, то и калорий организм получит примерно 220. Учитывая, что этот продукт помогает снизить аппетит, это не очень много. Ведь после тарелки салата, заправленного этим маслом, есть не захочется, как минимум два часа.

Чем еще полезно кунжутное масло для похудения? Оно помогает восстановить нарушенный обмен веществ, нормализует гормональный фон (что тоже важно для похудения), способствует укреплению мышц. Кроме того, масло содержит одно ценное веществ — семазол. Оно способно стимулировать процесс расщепления жиров и замедлять их накопление. Конечно, для похудения это очень важно.

Помимо семазола, полезный продукт содержит огромное количество других ценных веществ. Это витамины С, А, Е, D, К, группы В, аминокислоты, фитостеролы, калий, цинк, фосфор, магний, железо, кальций, медь, никель, кремний, жирные кислоты, фосфолипиды, клетчатка, фитоэстрогены, хлороформ.

Благодаря такому составу масло не только помогает стать стройнее, но и улучшает свертываемость крови, помогает при нефрите и пиелонефрите, анемии, проблемах со щитовидной железой. Ценный продукт рекомендуется употреблять при легочных заболеваниях, астме, кашле, проблемах с кожей.

Кунжутное масло помогает укрепить иммунитет, снять воспаление, убрать боль. Оно обладает мочегонным, противоглистным, бактерицидным, слабительным свойствами. Масло препятствует образованию тромбов, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск развития онкологии. Полезный продукт помогает укрепить память и снять стресс, избавиться от бессонницы и справиться с раздражительностью.

К сожалению, есть и противопоказания к употреблению кунжутного масла. Не рекомендуется принимать масло при наличии варикоза, склонности к образованию тромбов, а также индивидуальной непереносимости продукта.

Как используют масло во время диеты?

Этот продукт часто рекомендуется употреблять во время различных диет. Ведь можно просто заправлять различные овощные салаты маслом, и это уже даст хороший эффект. Можно поступить и по-другому — попробовать специальную диету с маслом.

Суть диеты в том, чтобы употреблять продукт утром перед приемом пищи, примерно за двадцать минут до еды. Надо выпивать сначала одну чайную ложку, запивая теплой водой в большом количестве, и постепенно увеличить прием до двух чайных ложек. При этом необходимо есть овощи, кисломолочные продукты, куриное мясо, морепродукты и рыбу.

Вот приблизительное меню диеты:

• утром: ложка масла, затем овощной салат и йогурт;
• перекус: ломтик курицы и огурец;
• обед: овощной суп, рыба и салат;
• полдник: творог;
• ужин: морепродукты с овощами, кефир.

Курицу во время диеты следует варить, рыбу тушить и запекать. Овощи можно готовить любым способом, кроме жарки. Большую часть овощей следует употреблять в свежем виде. Что касается кисломолочных продуктов, необходимо выбирать только нежирный творог, кефир, йогурт, простоквашу и сыр. Что касается напитков, разрешены свежевыжатые соки, чаи, минеральная вода, компоты, морсы. Хорошо также пить в этот период отвар шиповника, травяные чаи.

Похудение на такой диете может длиться довольно долго, главное, следить за своим самочувствием. Если появилось недомогание, стоит прекратить диету. Ведь питание не должно вредить здоровью.

Способы применения

Семена кунжута можно добавлять в еду. Это поможет повысить эффективность выбранного способа похудения. Кроме того, можно употреблять в пищу изготовленные из кунжута пасту и масло.

Кунжутный кефир

Чтобы приготовить данный напиток, следует взять стакан предварительно замоченных семян и залить их 350 мл чистой воды. После этого взбить с помощью блендера до получения однородной смеси. По консистенции масса должна напоминать густые сливки. Смесь переливают в стеклянную емкость, сверху накрывают сложенной в несколько раз марлевой повязкой, на 12 часов убирают в теплое место. Пить за 1/4 часа до приема пищи. Для улучшения вкусовых качеств разрешается добавить небольшое количество лимонного сока.

Овощной салат с семенами кунжута

Ингредиенты:

• кочан капусты небольшого размера;
• 3 редиски;
• 1 свежий огурец;
• 3 помидора черри;
• пучок зелени;
• 1 ст. л. кунжутных семечек.

Измельчить овощи и зелень. Заправить смесью из 1 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. соевого соуса, сока 0,5 среднего лимона, 0,5 небольшого апельсина и 1 ч. л. масла оливы. Размешать. Посыпать семенами кунжута.

Лепешки с кунжутом

Для изготовления кунжутных лепешек нужно взять:

• 250 г творога жирностью 5%;
• 150 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан муки;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г твердого сыра;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. кунжута.

Масло растопить, смешать с творогом и яйцом. Взбить блендером до получения однородной массы. Добавить муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто. Оставить на 10 минут. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и измельченным чесноком. Из теста сформировать 2 лепешки. Выложить одну на форму. Сверху поместить начинку из сыра и накрыть второй лепешкой. Посыпать кунжутом. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать в течение 30 минут.

Суп с овощами и кунжутом

Компоненты:

• 400 г цветной капусты;
• 400 г брокколи;
• 1 груша;
• лук-порей;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ч. л. кунжутных семян.

Капусту промыть, разделить на соцветия. Грушу нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Капусту и лук обжарить в небольшом количестве оливкового масла на медленном огне. По желанию можно добавить немного лимонной цедры. Поместить все ингредиенты в кастрюлю с кипящей водой, подсолить, отварить в течение 20 минут. Остудить. Добавить небольшое количество сливок или сметаны с небольшой жирностью и кунжут. Взбить с помощью блендера до однородной массы. Готовый суп посыпать по желанию зеленью.

Кунжутное масло

Этот продукт некоторые специалисты советуют употреблять утром до приема пищи по 1 ч. л. Если после этого человек чувствует тошноту, лучше отказаться от данного метода и вливать полезное масло в салаты или каши. Не следует подвергать его термической обработке: под воздействием высоких температур масло утрачивает большую часть полезных свойств.

Масло кунжута хорошо помогает против целлюлита. Его можно добавлять в крема, делать с ним обертывания.

Салат с брокколи

Одну некрупную капусту брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение пары минут. Нарезать кубиками сладкий перец, три томата, полукольцами — красную луковицу, измельчить петрушку и зеленый лук. Все смешать, заправить соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутным маслом и добавить чуть-чуть сахара.

Салат с манго

Нарезать манго небольшим кусочками, полить соусом из сока лайма и кунжутного масла. Посолить и оставить на пятнадцать минут в холодильнике. Тонко нарезать две красные луковицы, зеленый перец чили, измельчить мяту. Добавить к манго овощи и зелень и подать.

Похудение с кунжутным маслом — прекрасный способ не только улучшить фигуру, но и укрепить здоровье. Поэтому, если нет противопоказаний, старайтесь включать рецепты с этим продуктом в свое меню хотя бы иногда.

Применение кунжутного масла в косметологии

Сезамовое масло прекрасно очищает кожу, увлажняет ее и стабилизирует капиллярное кровообращение, избавляет от проявлений сосудистой сетки.

Чтобы избавиться от перхоти, сделать волосы блестящими – подойдет кунжутное масло.

Как выбирать и хранить кунжутное масло

Полезное кунжутное масло не может быть рафинированным и дезодорированным. Оно должно быть изготовлено методом холодного прессования (отжима).

Если масло темного цвета, значит, для его приготовления использовали жареные семена. Это тоже не лучший выбор, в особенности для приема внутрь в лечебных целях. Зато такое масло имеет приятный аромат и идеально подходит для заправки салатов.

Хранить сезамовое масло необходимо в стеклянной посуде, в прохладном и темном месте. Если соблюдать все правила хранения масла, то оно может простоять до 9 лет. К примеру, семена кунжута хранятся не более 12 месяцев.